2012春节冻雨中前进---- 潮汕美食文化之旅（每日更新中）

草根狼

没啦，好像还没过瘾呢

赤峰750

好贴帮顶！{:5_123:}{:5_199:}{:5_199:}

jackey_cheung

此次在普宁，一盘普宁豆腐端上来的时候，却不是金黄色的外表，而非常像西方的奶酪，不信大家看看这个图片；但是入口之后确没有豆渣之气，而是清香：






当然也少不了潮汕地区的特色：潮州卤水打冷啊

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狮头”油甘“，学名余甘，普宁为主产区。其果大，形扁圆，状似狮头，果皮晶亮而略透明，肉厚核细，质脆味甘。汕甘可鲜食，可盐渍，也可制成凉果，鲜食时先酸涩而后甘甜，食后齿颊余甘，回味无穷。

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大长陇南糖 　　
为大长陇陈广泰店创制，该号现衍传5户。制时精选花生仁，先用油炸，熟后加白猪肉丁于平盘上，后用麦芽糖、白糖加猪油熬“苷”，浇在花生仁和肉丁上。产品胶软不粘牙，香甜嫩滑且松脆，油而不腻，为潮汕饼食名产之一。
而“南糖”为何称“南”，恐怕就鲜为人知了。原来，“南”字为潮汕方言土语，即“浇注”的意思。制作南糖时，原始的操作工序是，将预先备齐的干料放进以豆腐膜垫底的长方形的铁盘里，然后将配制好了的稀糊状饴糖料浇注在白铁盘表面的干料上，稀饴糖配以豆仁者为“豆仁南糖”，稀饴糖配以鲜肥猪肉蛋面者叫“蛋面南糖”。

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普宁豆酱

潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，豆酱是传承了汉代以前就已形成的制作技艺，豆酱呈金黄色，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。较著名的菜式有普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨、普宁豆酱煮鳜鱼等，是潮菜不可缺少的调味品。

挎挎

油甘我小时候经常吃,入口酸涩,但而后却能在口中常久回甘
和凉茶(罐装王老吉只能算是清凉饮料)有异曲同工之妙,广东人就是能吃苦:lol

jackey_cheung

好了，介绍完毕普宁美食，我就该向大家讲讲我为啥掉沟里去了；话说中午吃饭完毕，老朱部长提议要翻越大南山，而这大南山海拔高度是1千米，尤其在平原地区突然有一座高山，凸显出山势陡峭。

大南山，横跨潮(阳)、普(宁)、惠(来)三县(市)，是莲花山系的延续，西东走向，东西长50多公里，南北宽30多公里，面积约1000平方公里。境内峰峦重叠，山势险峻，主峰望天石高达海拔972米。山内密林岩洞，星罗棋布，又濒临南海，具有重要的战略位置。大南山是全国18块革命根据地之一，有着光荣的革命传统，著名的无产阶级革命家澎湃、徐向前、李富春、邓 发、古大存、方方等先后在这里领导过革命斗争，留下光辉的足迹。



就是这革命圣地让我在与碎石急弯的山路上留下美妙的一摔

冀中保镖

美食和车都不错，人就更靓了！！！！！！！！！

zgs84498858

现在等张秘讲“古仔”啦！